Клюква



style="display:inline-block;width:500px;height:300px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="4701147029">


Клюква – относится к фруктам.

По-латински название:  Oxycóccus

По-английски название: Cranberries

Относиться к семейству: Вересковые — Ericaceae

Используемые в быту части клюквы: плод, листья, побеги

Описание ботаническое: Вечнозеленый слабо разветвленный стелющийся куст,  высотой  15-30 см Тонкие, темно-бурые побеги, с цветоносными, восходящими веточками. Опушенные  молодые веточки. Листья (длинной около 5-16 мм и  шириной  около 2-6 мм)   очередные, яйцевидные или продолговатые, островатые, кожистые, короткочерешковые, пластинка сверху блестящая, темно-зеленая, немного беловатая  от воскового налета. Цветочки  поникшие, расположены по одному-четыре  на концах прошлогодних побегов. Длинные, опушенные цветоножки, с двумя заостренными прицветниками. Чашечка с четырьмя реснитчатыми по краю, округлыми чашелистиками, поначалу зеленая, после красная. Венчик колесоподобный  (длинной до 7 мм, 1, шириной до 2 мм), с розово-красными снаружи загнутыми, продолговато-ланцетными долями. Восемь тычинок, с короткими расширенными,  волосистыми нитями, нижняя завязь, одни пестик.

Цветение: июнь

Плод клюквы: Плод сочная,  темно-красная  ягода (до 18 мм в диаметре). Плоды варьируют по форме от шаровидных до грушевидных, зимующие, многосемянная. Семена (длинной около 2 мм) яйцевидно-продолговатые, на верхушке серповидное, с крупно сетчатой ​​кожурой.

Среда обитания: родом из Северной Америки

Пищевое, лекарственное, витаминозное  растение.

Плоды клюквы употребляют в пищу как свежими, так и переработанными в виде сиропов, соков, варенье, желе, начинок,  экстракта,  мармелада, изделий, типа «клюква в сахаре». Из них готовят также соусы, приправы к различным блюдам, суррогаты чая и кофе. Их используют также при квашении капусты. Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах предают кондитерским изделиям приятного аромата и высокого качества. Плоды содержат сахар (3-4%), хинную, бензойную, лимонную кислоты ( около 3,25%), минеральные соли, азотистые вещества,  йод, красящие и дубильные  вещества, витамин С (10-32 мг), а также урсоловую кислоту, что в наше время производят  из отходов после приготовления из ягод экстракта. Содержание урсоловой  кислоты  в отходах достигает  около 6%. Урсоловая кислота способствует расширению коронарных сосудов сердца, обладает гормоноподобном действие,

Составные элементы  клюквы.

В состав 100 г клюквы  входит:

  • Воды –87,13 г
  • Жиров – 0,25  г
  • Белки – 0,52 г
  • Углеводов – 6,84  г
  • Пищевых волокон –2,3 г
  • Моно- и дисахариды –3,60 г
  • Зола – 0,32 г
  • Органические кислоты – 3,13 г

 

Витамины, входящие в состав клюквы:

  • Витамин В1 – 0,23 мг
  • Витамин С – 55 мкг
  • Витамин В3 – 0,28 мг
  • Витамин А –0,027 мг
  • Витамин В9 -1,2 мкг
  • Витамин В2 – 0,25 мг
  • Витамин В6  – 0,085 мг
  • Витамин К  – 1,5 мг

Макроэлементы, входящие в состав клюквы:

  • Кальций – 14,3 мг
  • Калий – 120 мг
  • Магний –8,0 мг
  • Фосфор – 11 мг
  • Натрий – 12 мг

Микроэлементы, входящие в состав клюквы:

  • Медь – 0,43 мг
  • Железо – 0,62 мг
  • Марганец – 0,65 мг
  • Йод – 5,1 мкг

Энергетическая ценность клюквы .

  • В 100 г клюквы  около 26  килокалорий.

Практическое использование.

Плоды клюквы покрыты восковым налетом,  что предотвращает  загнивание ягод, а с помощью бензойной кислоты они могут храниться весьма длительный период (до 10 месяцев) в свежем виде. Отходы от производства соков и экстрактов  из клюквы используют для изготовления  высококачественных красителей и пектина. В народной медицине их используют при гипертонии и пониженной кислотности желудочного сока. Экстракт и сок из ягод клюквы  пьют как противолихорадочное и витаминное средство. Листья используют при удушье, ягоды и листья — при нарушении обмена веществ, анемии годы — как антицинготное средство.

Польза клюквы

Сок приготовленный, из ягод клюквы прекрасно помогает при лечении всех видов дерматитов. Ученые доказали , что клюквенный сок владеет отличным антибактерицидным действием, в отношении к гноеродным и гнилостным микроорганизмам.

Научно доказано, что сок из плодов клюквы приносит большую пользу больным, которые перенесли хирургическое вмешательство, так как он имеет способность ускорять заживление гнойных ран, и поверхностных ожогов.
В нетрадиционной медицине к употреблению рекомендуется не только ягоды клюквы, а и ее побеги и листья. Листовой отвар замечательно при ревматизме и отложении солей. Также клюквенный отвар используют  при ангине, для полоскания горла, а также при любых простудных заболеваниях. Применение клюквенного сока прекрасно помогает бороться с хеликобактером (вредный микроб), что способен вызвать язвенную боль желудочно-кишечного тракта. Для лечения цистита и пиелонефрита медики рекомендуют больным употреблять в пищу большое количество клюквенного морса.

Вред клюквы

Не смотря на множество полезных свойств клюквы, не стоит злоупотреблять в ее употреблении. Медики предупреждают о том, что чрезмерное  применение клюквы в пищу людям, страдающих гастритом или любыми другими заболеваниями печени противопоказано. Употребление клюквы противопоказано  также людям, которых часто мучает изжога. Входящие в состав клюквы кислоты, имеют способность раздражать слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, что, несомненно, наносит огромный вред организму человека.

Стоматологи не рекомендуют людям  с ослабленной эмалью употреблять в пищу клюквы, так как эта ягода обладает возможностью к ее разрушению.

Клюквенный морс

Для приготовления клюквенного морса в домашних условиях вам потребуется всего 1,2 литров волы, один стаканчик клюквы и немного сахара (0,5 стакана).

При изготовлении морса нужно тщательно перебрать и промыть клюкву, после чего раздавить е деревянной ложечкой. Все что осталось после отжима нужно залить водой и хорошенько прокипятить. Полученный отвар, нужно процедить и прибавить к нему сахар и сок по вкусу. После чего наш напиток уже готов к употреблению.

Клюквенный кисель

Как же приготовить клюквенный кисель? Для этого нам понадобится 100 грамм ягод клюквы, четыре столовых ложки сахара, немного крахмала и конечно же вода – 3 стакана.

Для приготовления вкуснейшего клюквенного киселя нужно тщательно перебрать и промыть ягодки холодной водой. Далее нужно размять ягоды в неокисляющейся посудине деревянным пестиком. Полученный сок нужно слить в фарфоровую чашечку и накрыв, поставить его в прохладное место.

Остальную массу, которая у нас осталась необходимо положить в кастрюлю и залить горячей водой, после чего все это прокипятить в течение 10 минут. В полученный отвар засыпать сахар, и снова прокипятить, сняв с поверхности образовавшеюся пену.

Заранее приготовленный крахмал, разводим водой и оставшимся отваром. В ягодный сироп, кипящий, заливаем крахмал, и непрерывно помешиваем при этом, доводя до кипения.

После этого, в почти готовый кисель добавляем ранее охлажденный сок. Разливаем готовый кисель в приготовленную посуду.



style="display:inline-block;width:500px;height:300px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="4701147029">


Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.