Артишок



style="display:inline-block;width:500px;height:450px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8638667422">


artichoke ovoshАртишок (Artichoke) — это название растения, семейства Астровых. Из истории культивирования овоща артишока можно насчитать более 5000 лет, артишок выращивали, а также употребляли в пищу еще Древнем Египте, встречался Греции и даже Риме. Сейчас артишок растет почти на всех континентах земли, за исключением Антарктиды, но в Австралии, Южной Америке артишок распространился так, что его считают сорняком.

Как овощ, артишок более распространен в Италии, во Франции, в Испании, США (наиболее Калифорнии). И в этих странах собирают и большие урожаи артишока.

Артишок ценится незабываемыми вкусовыми и диетическими качествами. Артишок же интересен тем, что его собирают и употребляют на разных стадиях его созревания. Молодые и даже еще маленькие плоды артишока принимают в пищу в целом виде, а средние по размеру и возрасту хорошо подходят для законсервирования или для маринования. Вот спелые и крупные артишоки принимают в пищу не полностью, срезая макушку, а также нижнюю часть соцветия артишока и вынимая сердцевину. А самые поздние и уже раскрывшиеся полностью артишоки с уже потемневшими листьями вообще почти непригодны в употреблении. Есть масса рецептов приготовления артишоков из сырых, замаринованных или консервированных плодов артишока, можно приготовить салаты, в вареном виде артишоки едят как отдельное блюдо, либо используют как гарнир. Еще артишоки можно добавлять в пиццу, пироги, пасту, хлеб и различные десерты.

В состав артишока на 100 грамм (свежие артишоки) входят:

  • •             Вода – 84 грамма
  • •             Белки – 3.2 грамма
  • •             Жиры – 1.4 грамма
  • •             Углеводы – 5.3 грамма
  • •             Пищевые волокна (клетчатки) – 5.2 грамма
  • •             Зола – 1 грамм.

Витамины в составе артишока:

  • •             Бета-каротин — Витамин А – 8 мкг
  • •             Тиамин — Витамин В1 – 0.07 мг
  • •             Рибофлавин — Витамин В2 — 0.066 мг
  • •             Витамин В3 (витамин РР) — Ниацин  – 1.05 мг
  • •             Пантотеновая кислота — Витамин В5 – 0.34 мг
  • •             Пиридоксин — Витамин В6 – 0.113 мг
  • •             витамин В9 — кислота фолиевая – 68 мкг
  • •             Аскорбиновая кислота — Витамин С – 11.7 мг
  • •             Токоферол — это витамин Е – 0.19 мг
  • •             Филлохинон — Витамин К – 14.8 мкграмм
  • •             Витамин В4 — Холин – 34.4 мг
  • Содержащиеся в артишоке макроэлементы:
  • •             Калия – 370 мг
  • •             Кальция — 44 мг
  • •             Магния — 60 мг
  • •             Натрия — 94 мг
  • •             Фосфора — 90 мг

Содержащиеся в артишоке микроэлементы:

  • •             Железа – 1.28 мг
  • •             Марганца – 256 мкг
  • •             Меди – 231 мкг
  • •             Селена — 0.2 мкг
  • •             Цинка – 0.48 мг

Калорийность артишока:

В 100 граммах артишока содержится приблизительно 47 ккалорий.

Полезные свойства артишока

Уже давно люди нашли широкое применение артишоку, но и не только для кулинарного применения, но и для медицины. Когда то Плиний Старший написал о полезных свойствах артишока, а в частности указал на мочегонное действие. А вот в средние века количество лечебных свойств артишоков расширилось – врачи применяли артишок как мочегонное средство, противоревматическое или желчегонное средство. Вот в более поздний период времени артишоки применяли и для повышения аппетита, а также борьбы с отеками, лечили такие заболевания как цинга, желтуха, ревматизм и некоторые сердечно-сосудистые заболеваниях, которые сопровождаются отеками.

Артишок способствует выведению из организма «негативного» холестерина и разных токсинов, улучшает при этом функции печени, нормализует обмен веществ организма, полезен при повышенной кислотности, атеросклерозе, гипертонии и при других заболеваниях сердечно-сосудистой системы человека. Отвар листьев, сок артишока очень полезен при заболеваниях желчных путей и печени.

Артишоки, обладая мочегонными и желчегонными действиями, предупреждают развитие у человека атеросклероза. Врачи же рекомендуют принимать их тем пациентам, готовящиеся или подвергшиеся операции на печени или почках.

За последние годы артишока используется в производстве многих лекарственных препаратов, выпущены лекарственные препараты для лечения гепатита, желтухи, атеросклероза и желчи-каменной болезни. В будущем на рынок выйдут препараты для лечения крапивницы, аллергии,  разных форм экземы и псориаза.

Есть у артишока противопоказания.

Применение артишока противопоказано при гастрите с пониженной кислотностью, гипотонии, а также при индивидуальной аллергии к артишоку.

Овощ — Артишок, именно который принимается в пищу, в виде нераскрывшейся корзинки, а в будущем — цветка, который уже в зрелом виде будет иметь сходство, с чертополохом имея цветущий красивый фиолетовый или синий цвет. Колючий артишок — в пищу употребляют только мясистые цветоложе (нижняя часть корзинок, донышки), у испанского артишока — только мясистые черешки у прикорневых листьев. Известно более 138 видов артишока, но пищевую ценность имеют всего 40. Сейчас артишок растет в Южной Европе, Центральной Европе, США (наиболее в Калифорнии) и Северной Африке. Множество артишоков выращиваются как овощная культура во Франции, Испании, Италии. Почти все артишоки, поставляемые на американский рынок, выращивают в Калифорнии, городок Кастровилл можно назвать мировой столицей артишоков, но это звание с большим успехом могла бы оспаривать Аликанта в Испании или же Бриндизи в Италии.

Артишок выращивание.

Для выращивания артишока, с начала осени подготавливаем участок и перекапываем на глубину приблизительно 35-40 см и вносим органические удобрения исходя из расчета 9-12 кг/м2. Для правильного выращивания артишока по весне за две недели до начала посадки перекапываем на 2/з от глубины после осенней перекопки и вносим уже полное минеральное удобрение из расчета по 90-100 грамм/м2.

Посев для выращивания артишока.

Посев проводим весной, как почва начнет прогреваться. Чтобы самые тяжелые, например, суглинистые почвы как можно быстрее прогрелись, то с осени вносим органическое удобрение и делаем гряды. Для выращивания артишока также можно начинать высевать поздней осенью как и морковь. Но весной почву перекапываем намного мельче, чем осенью, выравниваем грядку и делаем не очень глубокие ямки, в которые насыпаем перегной, а затем раскладываем по 2-3 семени артишока. Сверху засыпаем почвой примерно на 4-5 см. Согласно схеме посева семян для выращивания артишока 70 х 50 см, а вот на юге около 140 х 90 см.



style="display:inline-block;width:500px;height:450px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8638667422">