Артишок



style="display:inline-block;width:500px;height:300px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="4701147029">


Артишок – относиться к овощам.

По-латински название: Cynara.

По-английски название: Artichoke

Относится к семейству: Астровых (Asteraceae) порядка Астроцветных (Asterales).

Используемые в быту части артишока: листья, соцветия, корень.

Описание ботаническое: длинный стержневой зимующий корень,  крупные перисто-рассечённые листья серовато-зелёного окраса, снизу опушенными. Листья собранны в  кувшиноподобною прикорневую розетку. Растение имеет прямой стебель 0,6– 1,2 м высотой. Соцветия шаровидные из мелких трубчатых цветов, которые собраны в маленькие корзинки.

Цветение:  июнь—июль.

Размножение: вегетативное

Плод артишока: плоды — семянки крупные, многоцветковые, толстоватые, обратнояйцевидные, примерно 7,5 — 8 см в диаметре.

Среда обитания: тёплый, засушливый климат, в диком виде обитает в  Южной Европе, а также на севере Африки. В Средиземноморском регионе выращивают артишок уже более двух тысячелетий. На данный момент, его активно культивирует в странах Европы, а также в государствах Южной Америки.

Витамины, входящие в состав артишока:

  • Токоферол (витамин E)
  • филлохинон (витамин K)
  • β-каротин,
  • Фолиевая кислота
  • B2 –B6
  • Аскорбиновая кислота
  • B9

Микро и микроэлементы в составе артишока:

  • Марганец
  • Калий
  • Железо
  • Кальций
  • Селен
  • Магний
  • Медь
  • Натрий
  • Медь
  • Фосфор
  • Цинк

Дубильные вещества в составе артишока:

  • Инулин
  • Флавоноиды
  • Цинаропикрин
  • Цинарин
  • Силимарин

Пищевая ценность артишока на 100 г:

  • 1,4 г жиров
  • 1,1 г золы
  • 5,3 г клетчатки
  • 3,3 г белков
  • 86 г воды
  • 5,2 г углеводов

Энергетическая ценность артишока:

  • 48 ккал на 100 г.

Использование артишока в кулинарии:

Во Франции, Испании, Италии, артишоки, подают  в пищу еще совсем молодыми с несформированной сердцевиной. Тогда,  когда артишоки съедобны целиком. Но в Англии чаще всего, употребляют уже зрелое растение, при этом толстый стебель  удаляется, его не используют в еду.

Для пищи,  а также для лечения, лучше использовать свежие молодые артишоки. Не стоит брать зимние плоды, поскольку они способны сохранять свои лекарственные и питательные свойства, даже в холодильнике, не более трех дней. Кроме того их вкус меняется значительно в худшую сторону если сравнить с молодыми плодами. В кулинарии, чаще всего, используют листья и плоды артишоков. Плоды артишока могут запросто, благодаря своим питательным свойствам, частично заменить мясо и грибы. Овощ имеет привкус, напоминающий вкус грецкого ореха. Чаще всего используют соцветия молодых плодов различных в салатах.  Фаршируют более зрелые артишоки.

Готовят преимущественно свежие артишоки, поскольку храняться они недолго, примерно неделю. Свой  характерный аромат постепенно теряють после срезания. Более зрелые артишоки используются для фарширования и маринования.

Кроме того, из листья артишока,  использують для приготовленый разных салатов, а также изготовления настойки. Настойка из артишоков помогает выводит множество токсинов из человеческого организма. Тот же эффект имеются в добавках, в которых имеется артишок. Такие добавки продаются без рецепта.

Выращивание артишока

В теплом, посушливом климате, артишок может расти на одном и том самом месте до 5 лет. Если  садить артишокна рассаду, то сеянцы зацветут на второй или даже третий год, примерно в марте. Но, тем не менее как многолетника, выращивание артишока,  затруднительно, потому что данное  растение очень чувствительно к морозам, кроме того оно требует тщательного укрытия в холодное время. Как однолетнюю культуру, выращивают артишок рассадой, для семян проводят специальную обработку. Еще в феврале — начале марта семена артишока намачивают, затем проращивают при температуре, что не ниже 20-25 °С.  После им на 10-15 дней создают холодные условия, температура должна быть на нуле. Обработанные семена сеют в небольшие рассадные ящики. Высаживают в грунт, когда наступит устойчевое тепло через 20-25 дней. Грунт для высаживания артишоков, должен иметь высокое содержание питательных веществ. После главный уход за растением заключается в постоянных обильных поливах, рыхлениях и прополках. Удобрение  проводят раз в две/три недели до самого конца июля.

Уборку артишоков делають примерно в конце августа. Урожай можно собирать и до первых заморозков. Артишоки собираются на нескольких стадиях своего созревания. Очень молодые, которые в размере равняются приблизительно с куриное яйцо, могут употребляться в пищу даже целые в сыром виде. Срывают корзинки, когда чешуйки, расположены сверху соцветия, начинают только раскрываться.  Но, жёсткие, раскрывшиеся артишоки, листья в которых побурели, совсем непригодны к употреблению. Хранить артишоки нужно при температуре от 0°, но не более месяца, потому что полезные свойства пропадают.

Польза артишока

В пищевой промышленности  и в медицине очень активно используют соцветие артишоков, листья, цветоложе, корни. Их собирают сразу после их соцветия. Артишоки в последнее время, все чаще используются в изготовлении медицинских препаратов для лечения гепатита, атеросклероза, желтухи  и желчекаменной болезни.

Артишок благотворно влияет на улучшение аппетита и пищеварения, понижение уровня сахара в крови, улучшение состояния кожи, вывод из организма излишков вредной жидкости, устранение мигрени.

Артишоки, способствуют нормализации обмена веществ  и улучшению работы печени. Отвар из листьев артишока используют при заболеваниях желчных путей и печени. Также плоды растения выводят из организма холестерин и токсины. Этот овощ очень полезен при гипертонии, атеросклерозе, и повышенной кислотности. Артишоки имеют желчегонные и мочегонные свойства. Именно поэтому, чаще всего используются при профилактике и лечении болезней почек и печени.

Вред артишока

Артишок, в частности, противопоказан людям, что больны гипертонией, гастритом. А также для тех, кто имеет пониженную кислотность и индивидуальную непереносимость этого растения.

Употребление артишока, в любом виде, противопоказано детям, которым ещё не исполнилось 12 лет, чрез недостаточные сведения про этот овощ. Женщинам, которые беременны или кормят грудью. В малых дозах допускается распространения артишока на людей, что страдают закупоркой жёлчных путей и печёночной недостаточностью.



style="display:inline-block;width:500px;height:300px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="4701147029">


Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.