Батат



style="display:inline-block;width:500px;height:450px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8638667422">


Батат – относится к овощам.

По-латински название: Ipomoéa batátas

По-английски название: Sweet potato

Относиться к семейству: Вьюнковые

Используемые в быту части батата: клубни, листья, стебель, семена

Описание ботаническое: травянистая лиана, которая имеет длинные, примерно 1—5 м,  ползучие стебли, что  укореняются в узлах. Высота такого куста  равняется 15—18 см. Бататовые боковые корни значительно утолщаются в основания. Они образуют клубни, которые имеют белую, жёлтую, оранжевую, розовую, кремовую, красную или фиолетовую съедобную мякоть. Один такой клубень имеет вес примерно от 250 г до трёх кг.

Листья батата: на длинных черешках пальчато-лопастные или сердцевидные.

Цветки батата: соцветия размещаются в пазухах листьев, имеют крупный воронковидный  венчик, розового, бледно-сиреневого или белого окраса. Многие сорта батата не цветут, в условиях природной зоны с умеренным климатом осуществляется крайне редко. Перекрёстное опыление, в основном осуществляется при помощи пчел. Цветение в умеренной зоне соблюдается крайне редко.

Плод батата: — являет собой четырёхсемянную коробочку, семена которой чёрные или бурые, 3,4 — 4,6 мм диаметром.

Среда обитания: родиной батата являются Колумбия и Перу. Сейчас растение известно только в культурном виде. Благоприятные районы для выращивания  тропические и субтропические, иногда — в тёплые области умеренной климатической зоны. Очень распространен в Индии КНР, Индонезии.

В приготовленном виде, несладкие сорта батата,  по своим вкусовым качествам немного напоминают подмороженный картофель, от этого второе название растения — «сладкий картофель». Есть сладкие сорта батата, они имеют вкус, что похож на каштано – бананано – тыквенную смесь с привкусом орехов.

Клубни батата можно употреблять в пищу   в различном виде: сыром, вареном, тушеном, запеченном. В основном используют для приготовлении гарниров, или как дополнительный ингредиент. Сладкие сорта батата используют для приготовления кондитерских изделий. Перемеленную смесь из батата использують как муку, а семья как суррогат  кофе.

Химический состав  батата на 100 г:

Пищевая ценность батата:

  • Вода 77.28 г
  • Углеводы 17.12 г
  • Пищевые волокна 3 г
  • Зола 0.99 г
  • Жиры 0.05 г
  • Белки г 0,91
  • Всего липидов (жиров) 0,31 г
  • Клетчатка 1,4 г

Минералы:

  • Кальций,  Ca 27 мг
  • Железо, Fe — 0,36 мг
  • Магний, Mg — 24 мг
  • Фосфор,  P – 39 мг
  • Калий, K  — 192 мг
  • Натрий, Na  — 2 мг
  • Цинк, Zn — 0,39  мг

Витамины

  • Витамин С, (аскорбиновой кислота) — 5,5 мг
  • Ниацин — 0,513 мг
  • Тиамин  — 0,044 мг
  • Рибофлавин — 0,041 мг
  • Фолиевая кислота,  -  20 мкг
  • Витамин А, E 11 мкг
  • Витамин В-6  — 0,065 мг
  • Витамин Е (альфа-токоферол)   — 0,14 мг
  • Витамин К (филлохинон) — 3,5 мкг

Липиды:

  • Жирные кислоты, насыщенные  — 0,064  г
  • Жирные кислоты, мононенасыщенные — 0,023 г
  • Жирные кислоты, полиненасыщенные -  0,131 г

Калорийность батата:

  • В среднем составляет 59.8 кКал / 100 гр продукта.

Выращивание батата

Батат очень теплолюбив, поэтому оптимальная температура для него примерно равна 25—30 °С. В природных условиях батат -  многолетнее растения, но в умеренной зоне, при штучном выращивании это однолетняя культура

В зависимости от сорта батата и условий выращивания, вызревания клубней от 2 до 9 месяцев.  Клубни хранят при температуре 12—17 °C . При этом — относительная влажность воздуха должна быть примерно 85—90 %. При таких условиях, хранение длиться до полугода и более. Если Вы хотите выращивать батат,  Вам нужно сделать следующее этапы.

1. Получение черенков.

Нужно создать специальные рассадные гряды, где будут проращиваться небольшая часть прошлогодних клубней. Их можно сделать как на поле или огороде, так и в теплице. Если Вам больше подходить поле, то для начала, нужно будет  выращивать под плёнкой.  Через 5 — 6 недель нужно будет срезать длинные побеги. Их длина примерно равняется 20—30 сантиметров. Высадка батата как картофеля (то есть клубнями) крайне неэффективная, поскольку качество новых клубней будет значительно ниже. Посадка черенками предотвращает распространение различных болезней, которое поражают растение  через клубни.

2. Высадка черенков

Грунт можно не  удобрять растения примется само, Вам придеться ждать от нескольких часов до пары  суток. Под  час изначального периода (40—60 дней) нужно поддерживать влажность почвы.

3. Рост

Основной период развития  занимает от 90 до 150 дней.4. Сбор

Эта, простая на первый взгляд, процедура, требует дополнительных знаний. После того как собрали урожай, нужно провести процедуру «лечения» — клубни держать в специальных условиях, а после переносятся в обычное место для хранения.

Использование батата.

Батат – это значительный источник легко всасываемых углеводов. Сочетание витаминов и минералов наделяет растение множеством целебных свойств. Батат оказывает успокаивающее действие на весь кишечник, его можно использовать для профилактики язвенных заболеваний и различных расстройств кишечно – желудочного тракта.

В ста граммах батата содержится 4 дневных дозы бета-каротина, что необходимы взрослому человеку для поддержания иммунитета. Бета-каротин вместе с витамином С стимулирует работу  компонентов иммунной системы  фагов, различных Т-хелперов, лимфоцитов. Также бета-каротин является хорошим лекарственным и профилактическим средством при  эмфиземе – наиболее распространённом заболевании курильщиков. Многочисленные исследования подтвердили положительное действие батата на работу нервной системы.  Витамины, которые  имеются в батате, поддерживают активность клеток, и нервных окончаний мозга и мышечных волокон.

Вред батата

Через наличия бета – каротина, батат будет противопоказан людям, работа которых связана с производством. Опасные газы, пыль и пары могут увеличивать риск заболевания на рак лёгких. Батат также противопоказан при наличии язвенных болезнях.  Потому что некоторые его компоненты могут раздражать слизистую оболочку внутренних органов.  Также батат может нанести вред при его чрезмерном употреблении в пищу во время беременности (особенно последних месяцев) и в период кормления грудью.

 

 

 



style="display:inline-block;width:500px;height:450px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8638667422">