Брокколи






Капуста брокколи – овощ, один из наиболее полезных, огромная кладовая из витаминов, минералов.

Название на латинском: Brassica silvestris

Относится к семейству: крестоцветные.

Название на английском : Broccoli

Среда обитания: родом капуста брокколи — из Малой Азии и из Восточного Средиземноморья. Хоть, капуста брокколи еще разводилась римлянами и очень давно, относится к наиболее популярнейших в Италии, а также Франции огородных культур, в Америке же, её согласились “признать” лишь в начале XX века. Лучше для брокколи это прохладный и сырой климат.

Описание овоща: капуста брокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, один из подвидов цветной капусты. И съедобны у неё та же часть. В первый же год стебель капусты брокколи  достигает в высоту 70-100 см. и в верху образует большое количество суккулентных ветвей (иначе «цветоносов»), заканчивающихся из плотных групп из мелких зеленоватых бутонов. А собраны они в рыхлую головку, ее и срезают для использования, пока бутоны не разовьются в большие жёлтые цветочки.

Химический состав капусты брокколи: количество белка в капусте брокколи очень превосходит многие из овощей. Капуста брокколи содержит много макроэлементов (K, Na, Mg, Ca и P), микроэлементы ( Al, Ni, Mn, Fe, Cu, Mo, Zn,  Se). Овощ — капуста брокколи наиболее богатейший витаминами (витамин С, Е, В1, В2, В6, РР, бета каротин, фолиевая кислота, витамин U – противоязвенный фактор), клетчатка. В капусте брокколи содержатся  глюкозинолаты,  изотиоционаты – это горчичные масла, делающие специфический вкус капусты, а также индолы (индол-3-карбинол), сульфорафаны, прогойтрины и гойтрины.

В состав капусты брокколи на 100 г содержится:

•             Воды – 89.3 г

•             Белков – 2.92 г

•             Жиров – 0.31 г

•             Углеводов – 4.5 г

•             Пищевых волокон (клетчатки) – 2.41 г

•             Золы – 0.95 г

Витаминов в капусте брокколи:

•             Витамина А  (бета-каротина) – 0.36 мг

•             Витамина В1 (тиамина) – 0.071 мг

•             Витамина В2 (рибофлавина) — 0.117 мг

•             Ниацина — витамина В3 (витамина РР) – 0.639 мг

•             Витамина В5 (пантотеновой кислоты) – 0.573 мг

•             Витамина В6 (пиридоксина) – 0.175 мг

•             Фолиевой кислоты (витамина В9) – 63 мкг

•             Витамина С (аскорбиновой кислоты) – 89.2 мг

•             Витамина Е (токоферола) – 0.78 мг

•             Витамина К (филлохинона) – 101.6 мкг

•             Холина (витамина В4) – 18.9 мг

Макроэлементы содержащиеся в капусте брокколи:

•             Калия – 316 мг

•             Кальция — 47 мг

•             Магния — 21 мг

•             Натрия — 33 мг

•             Фосфора — 66 мг

Микроэлементов содержащихся в капусте брокколи:

•             Железа – 0.73 мг

•             Марганца – 210 мкг

•             Меди – 49 мкг

•             Селена — 2.5 мкг

•             Цинка – 0.41 мг

Калорийность в капусте брокколи

В 100 г капусты брокколи содержится приблизительно 32 ккал.

Полезные свойства капусты брокколи

К полезным свойствам капусты брокколи можно отнести:

— питание после тяжелых заболеваний,

— питание пожилым людям,  питание детям и беременным женщинам.

При регулярном употреблении капусты брокколи улучшается аппетит и работа пищеварения, предупреждает атеросклероз,  хорошо для сердечной деятельности,  выводит токсины и радионуклиды, уменьшает риск онкозаболеваний, замедляет процесс износа органов в организме.

Индол-3-карбинол – это основной полезный компонент в капусте брокколи. Индол-3-карбинол улучшает обмен женских эстрогенов, блокирует канцерогенное действие их метаболитов, которые вызывают рост и развитие опухолевых клеток как в матке, так и в яичниках, также и в молочной железе, у мужчин в яичках, при простатите и болезнях щитовидной железы, положительно влияет прием капусты брокколи на органы желудочно-кишечного тракта.

 

 

Очень широко применяется капуста брокколи в кулинарии, приведу список наиболее распространенных рецептов брокколи:

Рыба печенная с брокколи, рецепт брокколи с чили, салат из брокколи, суп из брокколи, омлет с брокколи, ленточная вермишель с брокколи, пицца с капустой брокколи, закуска из капусты брокколи с морковью, винегрет с брокколи, тосты с брокколи, рецепт брокколи с креветками, рецепт брокколи с грибами, суфле из капусты брокколи, картофель с брокколи, рецепт брокколи в устричном соусе, запеканка из капусты брокколи и макарон, суп-пюре из капусты брокколи, рецепт брокколи с сыром, макароны с капустой брокколи и свининой, макароны с капустой брокколи и печеными помидорами, жюльен с грибами и капустой брокколи, салат из капусты брокколи, лазанья с брокколи, каннелони с капустой брокколи и помидорами, флан из капусты брокколи, суфле из макарон и брокколи, суфле из брокколи, рецепт Брокколи с творогом, рецепт Брокколи с перцем, рецепт Брокколи с чесноком, рецепт Брокколи с кунжутом, ньокки с брокколи, суп с рокфором и капустой брокколи, пицца с капустой брокколи и горгонзолой, рецепт Брокколи c миндалем, салат с капустой брокколи, каннелони с капустой брокколи, салат из фасоли с капустой брокколи, салат с капустой брокколи и жареным арахисом, салат с горохом и капустой брокколи, брокколи с креветками, крем-суп из брокколи, блинчики, запеченные с брокколи, брокколи с сырным соусом, салат из брокколи в соусе, салат из брокколи с шампиньоном.



Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.