Кольраби



style="display:inline-block;width:500px;height:450px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8638667422">


Кольраби — этот овощ, один из наиболее популярных разновидностей семейства белокочанной капусты.

Название на латинском: Brassica

Название на английском: kohlrabi.

Относится к семейству: капустных.

Фармацевтическое наименование: Кольраби является очень ценным диетическим продуктом, его мякоть богата глюкозой, а также фруктозой, и некоторыми соединениями серы, солями калия, кольраби богат такими витаминами В1, В2, РР, и аскорбиновой кислотой. Кольраби содержит витамина С кольраби намного превосходя лимон и апельсин.

Части кольраби используемые: В кольраби съедобная часть  — это стебель, он в надземной части имеет шаровидную, реповидную форму.

Описание: Кольраби по своему внешнему виду не схожа с остальными представителями семейства капусты белокочанной – шарообразный и утолщенный стебель, из которого выходят отдельные листья, они схожи с листьями репы. В пищу применяют стебель его можно употреблять в сыром, так и варенном и запеченном виде, можно тушить или жарить. Из кольраби можно готовить салаты, супы, фаршировать рисом или мясом, можно подать как гарнир к разным блюдам из мяса. В некоторых странах, в Западной Европе в пищу также добавляют молодые листья кольраби в салаты.

В составе кольраби на 100 г содержится:

•             Воды – 85 г

•             Белков – 3 г

•             Углеводов – 10.51 г (моно- , дисахаридов — 7.53 г)

•             Пищевых волокон (клетчатки) – 1.5 г

•             Пектинов – 0.65 г

•             Органических кислот – 0.12 г

•             Золы – 1.2 г

Витамины, содержащиеся в капусте кольраби:

•             Витамина А (бета-каротина) – 0.17 мг

•             Витамина В1 (тиамина) – 0.063 мг

•             Витамина В2 (рибофлавина) — 0.052 мг

•             Ниацина (витамина В3, витамина РР) – 0.97 мг

•             Фолиевой кислоты (витамина В9) – 31 мкг

•             Витамина С (аскорбиновой кислоты) – 50 мг

•             Витамина Е (токоферола) – 23 мг

Макроэлементы, содержащиеся в капусте кольраби:

•             Калия — 370 мг

•             Кальция — 45 мг

•             Магния — 30 мг

•             Натрия — 10 мг

•             Фосфора — 50 мг

Микроэлементы, содержащиеся в капусте кольраби:

•             Железа – 0.6 мг

•             Йода – 3 мкг

•             Кобальта – 3 мкг

•             Марганца – 0.17 мг

•             Меди — 75 мкг

•             Молибдена – 10 мкг

•             Фтора — 10 мкг

•             Цинка – 0.43 мг

Калорийность кольраби на 100 г капусты кольраби содержится около 45 ккал.

Свойства кольраби, полезные свойства.

Кольраби, имеет очень богатый как витаминный, так и минеральный состав, поэтому обладает множеством полезных для здоровья человека свойств. Капуста кольраби нормализует обмен веществ и блюда, приготовленные из кольраби, рекомендуется включать в детское питание и рекомендуют людям страдающих ожирением. А свежевыжатый сок кольраби помогает при воспалительных процессах рта, рекомендуется для лечения кашля, заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, печени и селезенки.

Кольраби имеет мочегонное действием, полезна при лечении атеросклероза, анемии и при повышенном давлении, хорошо влияет на работу нервной системы, укрепляюще действует на зубы и десна, помогает очистить кишечник, снимает воспаления в кишечнике и желудке, является  профилактическим средством инфекционных заболеваний, а также рака прямой и толстой кишки.

Кольраби в народной медицине.

Отвар из листьев кольраби и корней, применяются для лечения астмы, туберкулеза.

Капуста кольраби противопоказания.

Но не всегда положительно кольраби влияет на здоровье и самочувствие человека, не рекомендуется употреблять кольраби при заболевании желудочно-кишечного тракта, при повышенной кислотности желудочного сока.

Кольраби в определенных условиях способно накапливать большее количество нитратов получаемые из почвы, а избыток нитратов в пище плохо сказывается на переносе кислорода кровеносной системой и повышает риск раковых заболеваний.

Кольраби очень широко используется в кулинарии. Лучше использовать для приготовления блюд, молодые и нежные растения. Кольраби можно есть как сырым, так и варить, тушить и жарить.

Наиболее распространенные рецепты  кольраби:

Каша рисовая с кольраби

Запеканка картофельная с кольраби

Суп с кольраби

Салат с кольраби

Рецепт кольраби начиненная овощами и курицей

Рецепт кольраби по-польски

Рецепт кольраби тушеная

Утенок жареный с кольраби

Рецепт кольраби, фаршированные мясом

Сырный суп с кольраби

Капуста кольраби фаршированная

Салат из капусты кольраби

Фрикадельки с кольраби

Крем-суп из кольраби

Фаршированная кольраби

Рецепт кольраби в масле

Рецепт кольраби (кабачки) с ветчиной

Рецепт кольраби с горошком

Салат кольраби с ветчиной и морковью

Салат кольраби с майонезом

Салат кольраби и соленым огурцом

Капуста кольраби с морковью

Тушеное мясо с кольраби

Куриный суп с кольраби

Шницель из кольраби

Кольраби в кляре и соус

Салат из кольраби с апельсинами

Рецепт кольраби с сыром

Рагу из кольраби

Рецепт кольраби, тушенной в сметане



style="display:inline-block;width:500px;height:450px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="8638667422">