Лук-порей



style="display:inline-block;width:500px;height:300px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="4701147029">


Лук порей — является двулетним травянистым растением, овощ.

Название по-латински — Allium porrum.

Название в народе — «жемчужный лук».

Относится к семейству — Луковые (Alliaceae).

Вид — Лук (Allium)

Родина овоща — Лук порей — с Азии лук-порей попал в Средиземноморские страны, на территории которых, ныне часто встречаются дикорастущая исходная форма лука порей — лук виноградный (лат. Allium ampeloprasum). Культурный вид, развивался из него давно, еще в Древнем Египте был одним из главных овощных растений — лук порей. Известен был также в античные времена, в странах Греции и Рима. В средние века его выращивали по всей Европе.

Выращивается лук порей повсеместно — Европа, средиземноморские страны, Северная Америка, Западная Европа, Франция.

В России лук порей выращивается во всех овощеводственных зонах.

Лук порей — ботаническое описание:

Луковица лука порея лишена луковичек. Стебель лука выходит из самой середины луковицы. Листья лука порея линейно-ланцетные, чехол имеет длинный носик. Зонтик лука большой, шаровидной формы; околоцветник имеет беловатый, реже розоватый оттенок, листочки слегка шероховатые. Нити тычинок: длиннее самого околоцветника, трехраздельные, средняя часть в 2 раза короче, чем основание.

Цветёт лук порей: июнь, июль. Август, сентябрь созревание плодов.

Лук порей — биологические особенности:

За первый год жизни образуется мощная корневая система, большее количество плоских и длинных листьев (40-60 см), располагаются веером (поочерёдно), белая ложная луковица в длину 10-12 см в диаметре 2-8 см, переходит в светло-зелёные ложные стебли в высоту до 80 см. На втором году формируются цветоносные стебли (стрелки) в высоту до 2 м. и семена. Цветок у лука порея мелкий, розовый и беловато-розовый, собранный в соцветие — зонтики, изначально закрыты чехлом. Опыляются перекрёстно. Семена лука порея 3-гранные, немного морщинистые, внешне похожи на семена репчатого лука. Всхожесть 2-4 года.

Лук Порей — относится холодостойким культурам. Взрослое растение при окучивании или утеплении торфом иногда и опилками зимует в температурных условиях в средней полосе, в снежные зимы. Требовательны к влаге, предпочитают суглинистые и высокогумусные почвы. Тяжёлая глинистая и лёгкая песчаная почва, а также переувлажнённая и кислая для лука порея непригодна.

Размножается лук порей семенами.

Сорта лука порея — Карантанский, Сизокрыл.

Опасный для лука порея вредитель — луковая муха.

Лук порей — химический состав:

Лук порей содержит соли калий, кальций, железо, фосфор, серу, магний. В луке порее есть эфирные масла, составе которого можно обнаружить серу, белковые вещества, аскорбиновую и никотиновую кислоту, тиамины, рибофлавины, каротины. При хранении лука количество аскорбиновых кислот в отбеленной части возрастает больше, чем в 1,5 раза.

Лук порей — значение, применение:

В пищу лук порей употребляют: основание листьев и толстый ложный стебель лука.

Белая нежная ножка лука порея (ложный стебель), молодые листики лука порея имеют приятный слабоострый вкус (более тонкий, чем у репчатого лука), что придает своеобразный аромат кулинарных изделий. Луковицы порея и отбеленный стебель едят сырым, варёным (тушеным) как гарнир для мясных и рыбных блюд, приправа для супа, готовят салаты, соусы, применяются в консервной и пище концентратной промышленностях.

Целебные действия лука порея известны нам ещё из далекого прошлого. Лук порей рекомендовали употреблять в пищу больным с такими заболеваниями: подагра, ревматизм, цинга, мочекаменная болезнь, ожирение, психическое и физическое переутомление. Большое количество соли калия лук порей проявляет мочегонное действие. В исследованиях показано, что лук порей повышает секреторные функции желёзы пищеварительного тракта и улучшает работу печени, аппетит, улучшает антисклеротическое свойство. Сырой лук порей противопоказания: воспалительные заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки.

Лук порей выращивание, лук порей рассада.

Лук порей выращивание его происходит рассадой, высевается она в конце февраля. Семена лук порей перед посадкой рассады предварительно замочить в теплой воде в течение 7 суток. Тогда семена лука порей наберут влаги и разбухнут. Перед посевом лук порей рассаду семена надо просушить до хорошо сыпучего состояния. Для выращивания лук порей рассады хорошо подходит цветочный горшок. Почва для рассады лука порей должна быть перегнойная. Для регулировки влажности, нужно накрывать рассаду лука порей прозрачным пакетом, но его необходимо снимать спустя 2-3 дня. Для выращивания рассады лука порей надо не пикировать, и если семена лука порей посажены очень часто, температура воздуха должна быть 22-23 градуса, при всходах 10-14 градусов, поливать рассаду лука порей, обязательно теплой водой. Спустя 60-70 дней лук порей рассада будет готова к высадке в грунт. Лук порей выращивание на открытом грунте. Лук порей выращивается для отбеленного стебля, он образуется постоянного добавления земли подсыпанием. В этом и есть особенности выращивания лука порея на открытом грунте. Лук порей выращивание любит хорошо освещенные места на некислой почве, богатой органическим удобрением. Поэтому для лук порей выращивания подойдет почва, на которой росли огурцы, фасоль, капуста. Посадка лук порей в ровные грядки может не дать хорошего урожая, так как стебель образовывается в высоту всего 2-3 см.

Грибы с луком-пореем. (Лук порей рецепты).

Суп с луком-пореем «по-чешски». (Лук порей рецепты).

Лобио с луком-пореем. (Лук порей рецепты).

Лук-порей с орехами. (Лук порей рецепты).

Консоме с луком-пореем. (Лук порей рецепты).

Лук-порей в масле. (Лук порей рецепты).

Говядина с луком-пореем. (Лук порей рецепты).

Плакия лука-порея. (Лук порей рецепты).

Лук-порей с оливками. (Лук порей рецепты).

Чорба и лук-порей. (Лук порей рецепты).

Суп-пюре из картошки и лука-порея. (Лук порей рецепты).

Салат с зеленью и луком-пореем с майонезом. (Лук порей рецепты).

Салат из лука-порея с чесноком. (Лук порей рецепты).

Телятина с луком-пореем и редиской. (Лук порей рецепты).

Запеканка из мяса с луком-пореем. (Лук порей рецепты).

Запеканка с луком-пореем и тмин. (Лук порей рецепты).

Лук-порей фаршированный. (Лук порей рецепты).

Рыба, тушенная в луке-порее. (Лук порей рецепты).

Утка жареная с добавкой из лука-порея. (Лук порей рецепты).

Салат с луком-пореем и квашеной капусты. (Лук порей рецепты).

Голубцы с капустой, петрушкой, луком-пореем. (Лук порей рецепты).

Голубцы из капусты с рисом и лука-порея. (Лук порей рецепты).

Салат фенхеля и лука-порея. Салаты. (Лук порей рецепты).

Флан из лука-порея и «сурими». (Лук порей рецепты).

Салат из капусты, лука-порея и морковью. Салаты. (Лук порей рецепты).

Фасолевый суп из шпината и лука-порея. Супы. (Лук порей рецепты).

Скумбрия с лучком-пореем и яйцом запеченная. Рыба. (Лук порей рецепты).

Ризотто с луком-пореем. Ризотто. (Лук порей рецепты).

Голубцы, лук-порей мясо и зелень. Голубцы. (Лук порей рецепты).

Голубцы, лук-порей мясо и рис. Голубцы. (Лук порей рецепты).

Голубцы, лук-порей и куриное мясо. Голубцы. (Лук порей рецепты).

Голубцы, лук-порей и базилик. Голубцы. (Лук порей рецепты).

Салат из апельсинов и лука-порея. Салаты. (Лук порей рецепты).

Салат из капусты белокочанной с луком-пореем, лофантом, морковью. Салаты. (Лук порей рецепты).

Корейка с морковкой и луком-пореем. Салаты. (Лук порей рецепты).

Салат. Фасоль и лук-порей. Салаты. (Лук порей рецепты).

Холодный супчик из лосевых сортов рыбы с луком-пореем. Супы. (Лук порей рецепты).

Холодный супчик из лука порея. Супы. (Лук порей рецепты).

 



style="display:inline-block;width:500px;height:300px"
data-ad-client="ca-pub-3694825127757955"
data-ad-slot="4701147029">


Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.