Артишок






artichoke ovoshАртишок (Artichoke) — это название растения, семейства Астровых. Из истории культивирования овоща артишока можно насчитать более 5000 лет, артишок выращивали, а также употребляли в пищу еще Древнем Египте, встречался Греции и даже Риме. Сейчас артишок растет почти на всех континентах земли, за исключением Антарктиды, но в Австралии, Южной Америке артишок распространился так, что его считают сорняком.

Как овощ, артишок более распространен в Италии, во Франции, в Испании, США (наиболее Калифорнии). И в этих странах собирают и большие урожаи артишока.

Артишок ценится незабываемыми вкусовыми и диетическими качествами. Артишок же интересен тем, что его собирают и употребляют на разных стадиях его созревания. Молодые и даже еще маленькие плоды артишока принимают в пищу в целом виде, а средние по размеру и возрасту хорошо подходят для законсервирования или для маринования. Вот спелые и крупные артишоки принимают в пищу не полностью, срезая макушку, а также нижнюю часть соцветия артишока и вынимая сердцевину. А самые поздние и уже раскрывшиеся полностью артишоки с уже потемневшими листьями вообще почти непригодны в употреблении. Есть масса рецептов приготовления артишоков из сырых, замаринованных или консервированных плодов артишока, можно приготовить салаты, в вареном виде артишоки едят как отдельное блюдо, либо используют как гарнир. Еще артишоки можно добавлять в пиццу, пироги, пасту, хлеб и различные десерты.

Read more info»